明水县生态环境优越，物产丰饶。明水县森林覆盖率达到10%，城区绿化覆盖率达到16.9%，人均绿地面积达到26.33平方米。空气质量优良天数达95%以上。西林湖国家级湿地自然保护区为绥化市唯一的国家级自然保护区，天然湖水面积3000亩，是世界濒危鸟类、国家一级重点保护动物——大鸨在我国最大的种群聚集区、繁殖地和越冬地之一。分布高等植物501种，其中豆科野大豆为国家重点保护植物，百合科知母为中国特有植物；有野生动物306种，其中东方白鹳、丹顶鹤、金雕、白头鹤等国家一级保护动物5种，白琵鹭、大天鹅、灰鹤、白枕鹤、鸳鸯等国家二级保护动物32种。明水县作为典型的半农半牧县，盛产玉米、大豆、水稻、谷子等农产品，粮食总产稳定在16亿斤以上，是国家重要的商品粮基地。以绿野、爱牛、牧原等企业为引领的“两牛一猪一禽”畜牧产业蓬勃发展，全县畜禽饲养量常年达500万头（只）以上，年牧业总产值持续稳定在28亿元以上。共有“明水黑豆、明水小米、明水干菜”三个国家地理标志产品，被中国特产协会授予“中国黑豆之乡”和“中国干菜之乡”称号。